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中餐厅里的掌中宝是什么 中餐厅里的掌中宝好吃吗

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时间:2017-09-13 10:44 编辑者: 来源:明星库
摘要:中餐厅里的掌中宝是什么 中餐厅里黄晓明当主厨的时候,黄晓明的主打菜就火锅,一位来吃饭的小女孩要吃掌中宝,那么掌中宝到底是什么菜呢,和秀美小编一起来看看吧!掌中宝通常指的是鸡脚掌(除开脚趾)踩在地上的那...

  中餐厅里的掌中宝是什么

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  中餐厅里黄晓明当主厨的时候,黄晓明的主打菜就火锅,一位来吃饭的小女孩要吃掌中宝,那么掌中宝到底是什么菜呢,和秀美小编一起来看看吧!

  掌中宝通常指的是鸡脚掌(除开脚趾)踩在地上的那一小块(拇指大),称为掌中宝,或鸡脆,好吃且也金贵。

  因为一只鸡正宗的掌中宝只有两小块,所以,经营的商家为了吸引顾客还能赚取更多的钱,就在鸡身上发掘出其它相似的东西,即,把鸡的每一个关节相连接的部位都取下来,混在一起做,这样就有一定的数量了,当然,成本也就相对低了很多,钱也就赚的更多了。

  掌中宝怎么做好吃

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  材料

  鸡脆骨(膝软骨) 料酒 盐 冰糖 蜂蜜 辣椒 葱姜蒜 麻椒 鸡粉 味精 秘制料油 郫县豆酱 陕西辣椒面

  做法

  1、冰鲜鸡脆骨 化冰后 清洗 控水一小时 加料酒食盐腌制 (以一袋鸡脆骨4斤的量放入盐 十克 料酒 50克 腌制1小时)

  2、以六成的油温入锅炸至6分钟 口感脆爽 7成熟 捞出控油

  3、另起锅 加二两油 小火放入葱姜蒜 郫县豆酱 小火煸香

  4、放入冰糖 麻椒 辣椒 大火炒制

  5、放入鸡脆骨 爆炒 蜂蜜 鸡粉 快速翻炒

  6、出锅前 加入适量的味精 出锅。

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  待客之道,《中餐厅》合伙人的“贴心周到”敢说第二,就没有哪家餐厅敢说第一。昨晚播出的节目中,黄晓明担任主厨,为客人推出了火锅配烤串的“热辣组合”,这也不少中国客人倍感亲切。其中的一桌四川客人终于在国外吃到了地道的家乡味更是开心到爆炸,连连要求“辣”个够本,赵薇赵店长也有求必应,一而再,再而三去想办法,最后还使出“杀手锏”,用湖南豆豉和辣椒粉搭配,秘制出了让客人满意的辣酱。

  谁知,象岛的天,娃娃的脸,一场突然降临的大雨打乱了原本火热的气氛。客人被淋湿,赵店长一边给大家递上纸巾,一边给“豪气”宣布:“淋雨打八折!”黄晓明更是为了调节现场气氛,和张亮先后登台演唱歌曲,“男神”一亮嗓,客人“淋雨”的不愉快迅速消散。看着这一幕,隔着电视屏幕网友都直呼暖心又暖胃,纷纷竖起大拇指点赞《中餐厅》的“待客之道”堪称“业界良心”。

  店长赵薇谈起自己的收获,也是大为感慨:“我现在觉得烧菜不麻烦了,原来觉得烧菜就要洗啊切啊的。”身为主厨,黄晓明对此也深有感触,并直言自己的烹饪技能简直是连连升级。从最基础的调料辨别,到腌制鸡翅,刀切羊排,穿串,甚至是炒火锅底料,烤羊排和肉串,成长速度令不少网友咋舌!而亮哥顶着实为化学老师的“数学老师”的点名压力,还能爽快算账也萌翻了一众网友,直呼:好像把这个帐房先生带回家!


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